白玉兰用这个方法做，慈禧都爱吃！
文 | 沈林
吃花的季节到了，你还在吃野菜吗？所谓“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤”，现在正是大发“花痴”的季节，这可是一年一度春天的味道。
吃花，不仅是吃鲜，也可以养生。有研究表明，食用花的营养方面具有低脂肪、低热量、低水溶性维生素的营养特点，含有丰富的蛋白质、膳食纤维和无机盐。
食用花中含有的黄酮醇、花青素、黄酮、酚酸和黄烷醇等能够有效清除人体内的自由基，从而降低癌症、心血管疾病、肥胖等慢性疾病的发生风险，具有预防疾病的作用。
花怎么吃？古人们已经总结出不少方法，诸如油炸、炖煮、凉拌、腌制等。不少以花为主的美食制作方法也流传至今，可以说是今古皆宜的美味了。
今天就为大家介绍几道好做的花馔美食，周末有时间可以在家复刻一番哦！
1
酥炸玉兰
白玉兰是上海市花，它也是从古到今最为流行的花馔食材哦。采摘未完全开放的白玉兰，将花瓣一片片摘下，用清水洗净并沥干水分。将花瓣裹着蛋液、淀粉糊，确保每一片都完全覆盖，将油锅加热至七成热时，放入裹好面糊的花瓣，炸至金黄酥脆，鲜花香气配合着酥脆的口感，叫人口齿生香啊，难怪能成为慈禧的心头好。
2
木棉花炒腊肉
攀枝花又叫木棉花，每到2、3月开花，火红的颜色热烈生长，看得人心花怒放。好看之外木棉花还很好吃，将捡回来的花朵，去除花萼、花瓣和中心的黑色花芯，保留它们之间的那一圈花蕊，焯水后漂洗，然后挤干水分，加上火腿腊肉和干辣椒，便是香气四溢的木棉花炒腊肉。
又或者焯水后直接凉拌，体验其清爽的滋味。木棉花拿来煲汤炖肉也是很不错的。
3
金雀花炒鸡蛋
当面对新鲜的食材不知道如何搭配时，百搭单品鸡蛋就是最好的选择。金雀花不用提前焯水，也不用清水浸泡去涩，只要时令对、花新鲜，直接搭配着炒食就是最好的味道。
金雀花花期较长，可以从开春一直吃到五一前后。如果吃腻了鸡蛋金雀花呢，笔者建议还可以和瘦肉、火腿等一起小炒哦。
4
爆炒石榴花
爆炒石榴花 图：吃货研究所
以前总觉得石榴花很硬，虽然好看，从没想过要吃。不过在云南地区，石榴花也上了餐桌的哦。摘下的石榴花除掉花瓣和花蕊、花蒂之后，留下坚硬得如同石榴皮一样的六角花萼，焯水清洗后下锅爆炒就可以吃了，据说吃起来像鸡胗。
5
肉末辣炒芋头花
云南人还开发了芋头花的吃法。因为吃芋头花会麻嘴，所以吃之前一定要认真处理，仔细撕掉花茎的表皮，去除花蕊，之后高温彻底烹熟。如果说其他花是小清新，那芋头花就是重口味，可以往芋头花里加入腊肉和辣椒油炸浸泡，搭配肉末、茄子等辣炒。口感似藕带，糯中带脆，层次丰富。
6
黄花菜炒肉
黄花菜又称金针菜，花朵呈黄色，富含多种维生素，具有清热解毒、利尿消肿的功效。不过吃黄花菜有个注意点，因为鲜黄花菜含有秋水仙碱，在食用前需要摘除花蕊部分并在盐水中浸泡30分钟以上。
处理好的黄花菜可以炒肉、凉拌，口感脆嫩爽口，清香中带着甜。
7
小炒棕树花
图：人民资讯
棕树花，又叫棕包或者棕花，剥开包着的棕壳，里头是像鱼籽一样密密麻麻挤在一起的金黄色小米粒。吃棕包要在正月里和二月间棕花尚未开放的时候，因为此时的棕花鲜嫩，已经开出的棕花就有些老了，且苦涩味也较重。
食用前先焯水，再用清水浸泡，可单独小炒，也可炒肉炖汤。
8
韭香芭蕉花
炒芭蕉花 图：豆果美食网网友云水禅心之美食
一般芭蕉树种植三年以上会开花，一棵树一次只会开一枝花，所以芭蕉花十分难得。将摘下的苞片和幼嫩的花瓣分别择洗，焯水后浸泡去除涩味。可以加几根韭菜素炒，也可以加腊肉爆炒。
在傣族聚集地，芭蕉花还可以拿来烧烤。
9
茉莉花炖鸡
茉莉花的香气不必多说，鼻尖有香溢的同时，舌尖也有机会与其发生化学反应哦。新鲜摘下的茉莉花放入清炖鸡汤中，自带的迷人香气汇聚，既有花的清新，又有汤的鲜美，味道久久不散。
茉莉花炒鸡蛋、茉莉花炒牛肉等也能够给人带来舌尖享受。
部分图片来源于网络
俄乌新一轮激战正酣时，美军要大举撤出东欧
怼天怼地的“95后”白宫新闻发言人，谁给她的底气？
到底是想单挑，还是单谈？
版权说明
新民周刊所有平台稿件， 未经正式授权一律不得转载、出版、改编，或进行与新民周刊版权相关的其他行为，违者必究！
