返乡创业8年，“小作坊”变身“大产业”
返乡创业8年，“小作坊”变身“大产业”（主题）
卖挂面年销100多万元 带动100余户群众增收（副题）
渭南日报记者 杨欣 姜晓
核心提示：
从进城上班到返乡创业，从最初的“小作坊”，到如今的“大产业”，蒲城“85后”夫妻曹昂和南蕊把挂面产业做得风生水起，成功实现“打工者”到“创业者”的转变。如今，他们即将入驻1000多平方米的标准化厂房。南蕊说：“争取把挂面产业做大做强，帮助更多群众增收致富。”
4月14日，南蕊检查完车间的温度和湿度，锁好厂门赶紧掏出手机一一回复信息：
“1000袋手工空心挂面后天给你送到”
“刺角擀面200盒明天送过去”
“蒲公英擀面50盒明天送到店里”
1986年出生的南蕊是蒲城县昂瑞盛粮食家庭农场的负责人，她和爱人曹昂的家庭农场位于尧山镇光陵村，主要的营生是做挂面，目前共有黑小麦挂面、小麦挂面、荞麦挂面、蔬菜挂面等4大类8种产品，年产值达100多万元。这个占地仅400平方米的家庭农场，串联起周边4个村的麦田，带动了100余户群众实现增收。
返乡创业做挂面
南蕊的祖辈都是做挂面的，从她记事起，家里就一直挂满了挂面。
南蕊从小见惯了做挂面的不容易，和面、揉面、醒面、抻面……18道工序，从上午11时忙到次日11时，每一道工序都不能马虎。
长大后，南蕊暗暗发誓，不要像奶奶和父亲一样永远围着面盆转，一定要到城里发展。
大学毕业后，南蕊如愿到了城里上班，跟同是“85后”的曹昂相识相爱，婚后两人一起经营着小家，日子琐碎而平淡。
直到2016年3月的一天，一碗面打破了这份平静。
那天，夫妻二人在一家小面馆吃了碗面，两人吃完回家后都有不同程度的不适。“做吃食就是个良心活，你爱吃挂面，其实可以自己做。”南蕊的父亲做了一辈子手工挂面，一直希望女儿能把这份手艺传下去。
“对啊，我们可以自己做啊，咱家一直做挂面，爸的经验和好手艺不能浪费了。”丈夫曹昂也提议道。
“嗯，咱要做就得做好，让更多人吃上放心面。”南蕊重重地点了点头。
说干就干，2017年，俩人双双辞去城里的工作回到村上，一口气流转了100亩土地种小麦，建手工挂面作坊，申请建农场，注册商标。
“要想在土地上挣钱，光种麦子不行，得从田间地头到餐桌上，所以一定要做品牌。”南蕊解释道。
1种挂面变8样
南蕊夫妇没想到，他们的挂面一经上市，备受青睐，经常供不应求，尽管有父亲帮忙，也根本忙不过来。
他们的“野心”也更大了，已经不满足于家庭作坊式生产。
2020 年，他们重新选址。2021年，400多平方米、12个车间的新厂房建成了。
他们又到村上请做挂面的老手艺人来厂里帮忙培养技术工人。“我们在家门口干活，一个月能挣4000多元，比在外面打工强。”挂面工人关彩玲今年62岁，从事挂面制作多年，对每一道工序都了如指掌，能够熟练制作出高品质的手工空心挂面，她说，厂里固定工人已经从最初的4个人增加到现在的9个人，忙的时候还要从外面雇二三十个人。
厂房大了，工人多了，订单也更多了。随着订单的激增，消费者对产品提出了更多的要求。
老手艺要活下去，就得跟上新时代的“胃口”。传统工艺的18道工序不能变，他们就在高品质上做文章：现在人注重健康，他们就从原材料开始一点一点改进工艺，研发出了无任何添加剂的低盐手工空心挂面；有人想送亲朋好友觉得包装不好，他们就设计LOGO做礼盒；大家觉得口味单一，南蕊夫妇又开始研究创新口味。8年来，他们的挂面包装从最初的散装变成了袋装和多种礼盒装，种类从单一的小麦空心手工挂面变成了现在的4类8种挂面，农场种植的小麦也从100亩变成了200亩。
“腊月的时候生意最红火，尤其是礼盒装的挂面经常卖断货。”蒲城县延安路中段一家特产店的老板李宁告诉记者，路两边有20多家特产店，几乎家家都有昂瑞盛的产品，“最近刺角鲜美，刺角面卖得最好了。”
近年来，南蕊夫妇的生意越来越好，名气越来越大，但是他们对品质的把控却从不敢懈怠，从原料筛选、和面、擀面到切面，每一步都严格把控品质，确保产品安全、健康、美味。
“这些刺角都是我带工人去地里亲自采摘的。”南蕊说，他们永远把食品安全放在第一位。
回来后，雇村里的老人择菜、清洗、煮菜，最后她再根据客户要求按比例做面。
“多亏了蕊蕊，让我们这些老人也能在家门口挣钱。”正在择刺角的王巧玲今年66岁，在农场工作4年了，主要负责蔬菜收获时的择菜工作，提起南蕊夫妇她不停地夸赞，“这俩娃了不得，能干事，能干大事。”
最多50斤到最少1200斤
南蕊表示，以前，父辈做挂面，一天最多做50斤。现在，他们农场一天最少要做1200斤。
农场的200亩小麦远远不够，南蕊夫妇找周边的合作社以及村民合作，农场提供技术帮扶，村民把麦子卖给农场。“这样做既能从源头把控产品品质，又能帮助村民增收。”南蕊说，脱贫攻坚期间，他们帮扶了31户贫困户脱贫。
“我们有现在的好日子，离不开曹昂两口子。”延兴村村民万永喜说，他家以前生活贫困，在南蕊夫妇的帮扶下，他和妻子流转了70多亩地种植小麦。农场为他们提供优质麦种，以及播种时机、合理施肥、病虫害绿色防控等全方位的技术指导。如今，万永喜两口子靠着科学种麦收入逐年增加，生活越过越好。
现在，南蕊夫妇除了给100多家特产店、省内的知名网红供货，还要帮一些厂家代加工，供不应求是每天要面对的问题，他们亟需扩大产能。
2024年，蒲城县政府在村上投资建设了一间1000多平方米的标准化厂房，西安电子科技大学支持了帮扶车间的部分配套设施。
南蕊说，过段时间，他们就能入驻标准化大厂房了，她非常期待，“产业做大了，这样能帮助更多人增收。”
“为啥叫昂瑞盛？”记者指着手工空心挂面包装盒上的名字问道。
“‘昂’是我爱人的名字，‘瑞’是我名字的谐音，另外，‘昂’有高贵的意思，‘瑞’意味着吉祥如意，‘盛’是兴盛之意，就是希望大家吃了我们的挂面，生活和事业步步高升、幸福顺遂、兴旺发达。”南蕊爽朗地笑着说。
来源：渭南日报