4月28日，重庆璧山邀您品尝来凤鱼“全鱼宴”

封面新闻记者 李茂佳

4月25日，重庆市璧山区召开“来凤鱼”美食消费活动新闻发布会。一场融合文化与美食的盛宴——“来凤鱼”美食消费活动，将于4月28日在璧山区来凤街道举办。

新闻发布会现场。

作为成渝古驿道上的千年商埠，璧山来凤的鱼文化源远流长。“来凤鱼”历经数百载传承创新，独具“麻、辣、鲜、香、嫩”特色风味，已发展成为重庆江湖菜的“开山鼻祖”之一，并被列入重庆市第五批非物质文化遗产代表性项目名录。

据介绍，本次活动亮点纷呈。在烹饪竞技环节，16家餐饮企业将在40分钟内现场烹制“来凤鱼”，专业评委和大众评审将从刀工、口感、创意等维度打分，最终评选出金、银、铜奖以及最具创意奖。

往届活动现场。

全鱼盛宴则以“一鱼多吃，百味争鲜”为核心，选用本土多种优质淡水鱼为原料，通过16种烹调技艺，烹饪出适合不同口味的全鱼宴。活动现场，“来凤鱼”传承人将携手学生烹制非遗“来凤鱼”全鱼宴，展示传统美食的文化底蕴。

来凤鱼“全鱼宴”。

此外，“来凤鱼发展研讨会”将邀请专家学者、部门代表等，围绕“来凤鱼”的历史传承、全产业链打造和品牌营销等主题展开圆桌对话。

接下来，璧山将通过建设“来凤鱼”养殖基地，招引加工企业，夯实产业基础，助力乡村振兴。同时，通过举办配套活动、多渠道营销推广等方式，满足群众多样化消费需求。