陕西面食文化巡礼：十大风味面食大盘点
01 闀挎�鐗硅壊闈㈤�
鈻� 鍒€瀚犻潰
鍒€瀚犻潰锛屽湪闀挎�鍦板尯琚�О涓洪暱闈㈡垨娑庢按闈�紝鏄�腑鍥藉巻鍙叉渶鎮犱箙鐨勪竴绉嶉潰椋熴€傝嚜鍏堝懆濮嬬�鍏�垬鍦ㄩ暱姝﹀幙鎺ㄥ姩姹夋棌涓庡皯鏁版皯鏃忕殑铻嶅悎锛屽啘鑰曟枃鍖栭€愭笎绻佽崳锛屽垁瀚犻潰涔熼殢涔嬭癁鐢熷苟娴佷紶鑷充粖銆傚�浠婏紝鍒€瀚犻潰鐨勫埗浣滃伐鑹鸿�绌讹紝浠ュ阀濡囨搥闈�负鐗硅壊锛屽憟鐜板嚭钂搞€佺粏銆侀暱銆佺瓔鐨勭壒鐐广€傛惌閰嶉潰娴囨堡鎴栧�闈㈠共璋冿紝杩欓亾闈㈤�甯稿父鎴愪负闀挎�鍦板尯鎷涘緟璐靛�鐨勨€滅‖鑿溾€濄€�
鈻� 琛€鏉℃堡
闀挎�琛€鏉℃堡锛屼害琚�О涓鸿�鏉￠潰锛屾槸闀挎�鍘跨嫭鍏风壒鑹茬殑姹夋棌闈㈤�灏忓悆銆傝繖閬撶編椋熼€氬父鍙�湪鐗规畩鐨勫満鍚堝嚭鐜帮紝濡傜孩鐧藉枩浜嬨€佺敓鏃ユ弧鏈堝簡鍏搞€佷紶缁熻妭鏃ヤ互鍙婃嫑寰呰吹瀹㈢殑棣栭】楗�€傜浉浼狅紝鍦ㄦ祬姘村師澶ф垬鏈熼棿锛岄殢鍐涘帹甯堝伓鐒跺彂鏄庝簡杩欑�椋熷搧锛屽洜鍏剁嫭鐗归�鍛宠€岄€愭笎鎴愪负褰撳湴姘戜紬鍦ㄩ噸澶у�甯�笂涓嶅彲鎴栫己鐨勪匠鑲淬€�
鈻� 寰￠潰
寰￠潰锛屼害琚�О涓虹帀闈�紝鏄�暱姝︺€佸浆鍘裤€佹棳閭戠瓑鍦扮嫭鏈夌殑鐗硅壊闈㈤�銆傚湪闀挎�鍘匡紝杩欓亾缇庨�甯镐綔涓鸿妭鏃ュ簡鍏告椂鐨勯�閬撲匠鑲达紝鍦颁綅闈炲嚒銆傚敖绠″畠涓庤タ瀹夌殑鍑夌毊鍦ㄥ埗浣滄柟娉曚笂鏈夌浉浼间箣澶勶紝浣嗗悗鍗婇儴鍒嗙殑鐙�壒宸ヨ壓鍗撮€犲氨浜嗗尽闈㈣繖涓€鐙�壒椋庡懗銆傚湪鍏堝懆鏁呴兘闀挎�锛屽尽闈�笌鍑夌毊浠夸經鏄�竴瀵逛翰鏄撳弸锛岀浉浜掓槧琛�紝鍏卞悓鏋勬垚浜嗚繖閲屼赴瀵屽�褰╃殑楗��鏂囧寲銆傚敖绠′汉浠��瀹冧滑鐨勬�蹇垫湁鏃朵細娣锋穯锛屼絾涓嶅彲鍚﹁�鐨勬槸锛屽浆鍘胯繎骞存潵瀵瑰尽闈㈢殑鎺ㄥ箍浣垮叾鍚嶅０澶у櫔銆�
02 鍏朵粬鍦板尯鐗硅壊闈㈤�
鈻� 姝﹀姛鏃楄姳闈�
鏃楄姳闈�紝婧愯嚜鍙よ€佺殑鍒€瀚犻潰锛屾浘鍦ㄩ暱姝﹀湴鍖鸿�绉颁负鐮佸彾闈€€傝繖绉嶉潰椋熷湪瀚犻潰鏃惰�浜轰滑绮惧績鍒朵綔鎴愬悇绉嶈姳鏍凤紝濡傛爲鍙惰埇缇庝附銆傜劧鑰岋紝褰撹繖绉嶉潰椋熶紶鑷虫腑娌宠竟鐨勬�鍔熷悗锛屽綋鍦颁汉鍗村皢鍏惰�涓烘嫑寰呰吹瀹剧殑鈥滅‖鑿溾€濓紝杩欎竴涔犱織閫愭笎娴佷紶鑷充粖銆傛瘡閫㈣妭鏃ュ簡鍏告垨瀹跺涵鍠滀簨锛屾棗鑺遍潰閮芥垚涓轰笉鍙�垨缂虹殑鍘嬭酱缇庨�銆�
鈻� 娓�煄biangbiang闈�
biangbiang闈�紝杩欎竴闄曡タ鍏充腑鍦板尯鐨勭壒鑹查潰椋燂紝浠ュ叾鐙�壒鐨勫�鍘氶潰鏉″拰娌规臣杈ｅ瓙绛夐唶鍘氫綈鏂欙紝灞曠幇鍑轰竴绉嶅埆鏍风殑褰�倣涔嬬編銆傚湪瀛楀吀鎴栬緭鍏ユ硶涓�毦浠ュ�瑙呭叾韪�紝鍗存繁鍙楀綋鍦颁汉鍠滅埍锛屾垚涓烘腑鍩庝笉鍙��寰楃殑缇庨�浣宠偞銆�
鈻� 鏃�倯楗搁ス闈�
楗搁ス闈�紝杩欎竴婧愯嚜娓呬唬鐨勪紶缁熼潰椋燂紝鍊熷姪鏈ㄧ墲鏈虹簿蹇冨埗浣滆€屾垚锛屽叾鍘嗗彶鍙�拷婧�嚦銆婂皵闆呰胺鍚嶈€冦€嬬殑璇︾粏璁拌堪銆備互榛勭摐鎴栬眴鑺戒负涓绘枡锛屾惌閰嶉�鑿溿€佽懕鑺辩瓑浣愭枡锛岄ジ楗归潰鍦ㄤ埂鏉戝父浠ユ堡椋熷憟鐜帮紝鑰屽湪鍩庡競鍒欏�浠ュ共鎷屾柟寮忎韩鐢ㄣ€傛瘡涓€鍙ｉ兘鍏呮弧浜嗙編鍛充笌鐣呭揩锛岃�浜哄洖鍛虫棤绌枫€�
鈻� 涔惧幙鎸傞潰
鎸傞潰锛岃�瑾変负鈥滀咕宸炲洓瀹濃€濅箣涓€锛屾槸涔惧幙鐗硅壊浜т笟鍖栫殑閲嶈�闈㈤�浜у搧銆傚畠宸у�铻嶅悎浜嗗垁瀚犻潰涓庨ジ楗归潰鐨勭簿婀涘伐鑹猴紝鍛堢幇鍑虹瓔閬撶粏鑵汇€佽壊娉借�浜虹殑鐗圭偣銆傚湪椋熺敤鏃讹紝浜轰滑杩芥眰鐨勬槸鈥滄豹銆佺厧銆佺█鈥濈殑瀹岀編鎼�厤锛氭补鍒嗗厖瓒筹紝姹ょ儹闈㈠皯锛屼娇寰楁堡娓呬寒鑰岄潰绛嬮亾銆備竴纰楁寕闈�笅鑲氾紝寮€鑳冭В棣嬶紝娣卞彈褰撳湴浜哄枩鐖憋紝鐢氳嚦甯歌�閫変綔棣堣禒浜插弸鐨勪匠鍝併€�
鈻� 绉﹂兘姹囬€氶潰
姹囬€氶潰锛屼綔涓哄垁瀚犻潰鐨勭嫭鐗瑰彉绉嶏紝铻嶅悎浜嗘啫鍘氫笌绛嬮亾鐨勫埗浣滅簿楂撱€傚湪鍜搁槼骞磋交浜鸿仛闆嗙殑姹囬€氬�甯傦紝杩欐�闈㈤�鍥犲叾鐙�壒鐨勫埗浣滃伐鑹哄拰缇庡懗鍙ｆ劅鑰屽０鍚嶈繙鎵�紝鎴愪负浜嗕竴閬撴嫑鐗屽悕鍚冦€傚叾鍛藉悕婧愪簬绉﹂兘鍖烘眹閫氬崄瀛楃殑鍞�崠鍦扮偣锛岃€屽疄璐ㄤ笂锛屾眹閫氶潰涓庨檿瑗跨殑鍓婂姴闈㈡湁鐫€娣卞帤鐨勬笂婧愶紝鍚屾椂鍙堝阀濡欏湴铻嶅叆浜嗗共鎷岄潰鐨勫厓绱狅紝浣垮緱杩欐�闈㈤�鏇村姞涓板瘜澶氬僵銆傚綋鍦颁汉甯告惌閰嶅ぇ钂滃拰鍟ら厭浜�敤锛屽敖鏄捐豹杩堟湰鑹层€�
鈻� 鏉ㄥ噷铇告按闈�
铇告按闈�紝杩欎竴鐙�壒鐨勯潰椋熷彉绉嶏紝宸у�鍦拌瀺鍚堜簡鍒€瀚犻潰涓巄iangbiang闈㈢殑鍒朵綔绮鹃珦銆傚湪鍒朵綔杩囩▼涓�紝瀹冮€夊彇浜哹iangbiang闈㈢殑绛嬮亾鍙ｆ劅锛屽苟鏀硅繘浜嗗垁瀚犻潰姹や笌闈㈢殑娣峰悎鏂瑰紡锛屼粠鑰屾洿绗﹀悎骞磋交浜哄彛鍛炽€傝繖绉嶅垱鏂拌皟鏁翠娇寰楄樃姘撮潰鍦ㄥ競鍦轰笂澶囧彈鐬╃洰锛屾垚鍔熻蛋鍑轰簡鍦版柟鐗硅壊锛屽�浠婂凡閬嶅竷鍜搁槼銆佽タ瀹夌殑鍚勫ぇ琛楀贩銆備笌鏅�€氶潰椋熶笉鍚岋紝铇告按闈�互鏍逛负鍗曚綅鍑哄敭锛岀叜鐔熺殑闈㈡潯鎼�厤鐗瑰埗铇告眮锛屽彛鎰熼�閱囷紝鍫�О闈㈤�杞�瀷鐨勪郊浣艰€呫€�
鈻� 涓夊師鐤欑槱闈�
涓夊師鐤欑槱闈㈠阀濡欒瀺鍚堜簡鍒€瀚犻潰涓庤樃姘撮潰鐨勭簿楂擄紝鍛堢幇鍑虹粏闀挎煍闊х殑闈㈡潯鍜屾补鑰屼笉鑵汇€佹祰閰歌€岄�鐨勮噴瀛愩€傚搧灏濇椂锛岄渶鍏堜互涓€灏忕�閰告堡鈥滄复姹も€濆皾椴滐紝鍐嶄互涓や釜灏忕�鍒嗗埆鐩涜�閰告堡鍜岄潰鏉°€傞�姹ら潰鏃讹紝灏嗚噴瀛愬拰閰告堡娴囧叆闈㈢�锛涜嫢鍠滈�骞查潰锛屽垯鍙�敤绛峰瓙鎸戣捣闈㈡潯鍦ㄩ吀姹ゅ唴娑�儹娑�寑锛屽啀鏀惧洖鍘熺�骞舵祰涓婅噴瀛愩€傚叾椋熺敤鏂规硶棰囧叿鐗硅壊锛岃�浜哄湪缁嗗搧鎱㈠捊涓�洖鍛虫棤绌枫€�
杩欏崄澶ч潰椋熷悇鍏风壒鑹诧紝灞曠幇浜嗛檿瑗夸赴瀵屽�鏍风殑鍦版柟缇庨�鏂囧寲銆�