“五一”餐饮服务食品安全需要注意这些事

" 五一 " 国际劳动节将至，为切实保障消费者节日期间 " 舌尖上的安全 "，黑龙江省市场监督管理局发布 " 五一 " 期间餐饮服务食品安全消费提示，从餐饮服务提供者、广大消费者两方面做出相关提醒。

一、对餐饮服务提供者的提示

（一）严把进货查验关。餐饮服务提供者要落实食品安全主体责任，严格按照食品安全法律法规和标准规范合规经营，认真履行食材进货查验义务，严格执行索证索票制度，从正规渠道采购食品原料及食品相关产品，不得采购过期、变质、污秽不洁以及未经检验检疫等国家禁止经营的食品。

（二）严控餐饮加工过程。加工制作食品做到生熟分开、烧熟煮透。按规定进行冷藏或冷冻食品，按要求对餐饮具清洗消毒，按标准对食品留样。做好鼠（虫）等有害生物防治，做好餐厨废弃物分类放置，并及时清理处置。不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。

（三）强化人员健康管理。食品从业人员应持有效健康证明上岗，落实每日晨检制度，穿戴清洁的工作衣帽，不得留长指甲、不涂指甲油、不宜化妆，佩戴的饰物不得外露。专间和专用操作区内的从业人员应佩戴清洁口罩。

（四）鼓励开展信息公示。鼓励餐饮服务提供者、入网餐饮服务提供者在菜单公示牌、电子显示屏、菜单信息栏、入网平台主页面等位置醒目公示菜品所使用原料，使用肉类要标示 " 纯肉 "" 原切肉 "" 鲜切肉 "" 调理肉 " 等信息，提醒消费者按需选择，保障其知情权。

二、对广大消费者的提示

（一）注意外出就餐安全。消费者应选择资质证照齐全、环境整洁、食品安全管理规范的餐饮门店就餐。用餐时注意个人卫生 , 做到餐前洗手，使用公勺公筷公夹，适量点餐，制止餐饮浪费。谨慎选择到 " 路边摊 "" 夜宵摊 " 等购买餐食。

（二）注意网络订餐安全。订餐前认真查看商家证照信息、菜品原材料、店铺评价、价格公示、" 互联网 + 明厨亮灶 " 等信息，尽量选择就近订餐。收到餐食后，要仔细检查包装是否完好、清洁，食品是否受到污染，有无感官性状异常等，发现问题应当面拒收并及时联系商家处理。

（三）注意防范食品风险。消费者要增强食品安全意识，关注食品安全知识，日常外出就餐时做好自我防范，预防误食醇基燃料、野生毒蘑菇等，谨慎食用酸汤子、" 酵碴子 " 等发酵米面食品，防止食物中毒。

（四）注意做好消费维权。消费者在用餐时，要保留好发票、收据等消费凭证。如遇到食品安全问题，及时拨打 12315 向市场监督管理部门投诉举报。

来源：哈尔滨新闻网

记者：李佳琪